admin
Biasanya resep masakan dengan bahan dasar daging ayam akan menyebutkan secara khusus potongan ayam bagian mana yang sebaiknya diolah untuk resep tersebut. Ini karena setiap potongan bagian tubuh ayam memiliki sifat yang berbeda. Hal inilah yang membuat cara memasak setiap potongan bagian tubuh ayam berbeda-beda juga. Maka dari itu, penting bagi kita untuk mengetahui cara yang tepat untuk mengolah setiap potongan karkas ayam. Dengan begini rasa yang dihasilkan dari masakan olahan dari daging ayam pun akan lebih maksimal. Jika ingin mengolah potongan tubuh daging ayam, ada baiknya jika kita memerhatikan cara mengolah potongan ayam dengan tepat seperti penjelasannya berikut ini.
- Paha Atas
Potongan ayam bagian ini memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan bagian dada. Daging pada bagian paha atas pun dikenal lebih lembut dan lebih juicy. Cara mengolah yang tepat untuk potongan ayam bagian ini adalah dengan cara dibakar atau digoreng dengan sedikit minyak. Metode memasak slow cook juga bisa diaplikasikan karena potongan karkas ayam bagian paha atas tidak mudah kering seperti dada ayam.
- Paha Bawah
Paha bawah memiliki karakter yang sama seperti paha atas, yakni tidak mudah kering saat dilah menjadi masakan. Cara yang tepat untuk mengolah potongan ini adalah dengan cara dipanggang, digoreng dengan minyak yang banyak, atau dibakar.
Baca juga : Cara Menyimpan Telur Ayam Setelah Keluar dari Kandang
- Dada
Potongan tubuh ayam yang satu ini memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit jika dibandingkan dengan potongan tubuh ayam yang lain. Inilah alasan kenapa dada ayam lebih cepat kering saat diolah menjadi masakan jika dibandingkan dengan paha ayam. Cara yang tepat untuk mengolah potongan karkas ayam bagian dada dengan kulit dan tulang adalah dengan cara dibakar atau dipanggang. Sedangkan, untuk potongan dada ayam tanpa kulit dan tulang lebih cocok dimasak dengan panas tinggi seperti ditumis atau digoreng dengan sedikit minyak. Makanan yang bisa dibuat dengan dada ayam tanpa kulit dan tulang adalah steak ayam.
- Sayap
Meskipun tidak memiliki banyak daging seperti paha dan dada, bagian sayap ayam tetap menjadi potongan favorit bagi para pecinta hidangan ayam. Untuk mengolah sayap ayam dengan cara yang tepat, sayap ayam bisa diolah dengan cara dimasak dengan panas tinggi untuk mendapatkan kulit yang renyah. Jenis masakan yang cocok untuk olahan sayap ayam adalah ayam goreng yang dimasak dalam banyak minyak.
- Jeroan
Jeroan memang bukan termasuk dalam potongan karkas ayam. Meskipun demikian, jeroan ayam seperti usus, ati, dan ampela masih menjadi potongan ayam favorit banyak orang. Untuk potongan ayam ini, cara tepat untuk mengolahnya adalah dengan cara dijadikan bacem atau digoreng.
Untuk mendapatkan hasil olahan daging ayam yang maksimal, kita perlu memerhatikan lagi cara tepat memasak setiap potongan ayam. Selain itu, ayam yang diolah menjadi masakan pun haruslah ayam yang segar agar nutrisi yang terkandung di dalam daging ayam masih berkualitas baik, sehingga dapat membantu mencukupi kebutuhan asupan gizi sehari-hari. untuk mendapatkan potongan karkas ayam yang berkualitas, kita bisa mendapatkannya langsung dari peternakan ayan pedaging yang memiliki standar pengawasan mutu yang ketat. Ini dimaksudkan agar daging ayam yang kita konsumsi benar-benar terjamin kesehatannya. Ayam pedaging yang dipelihara di dalam peternakan berkualitas akan menghasilkan banyak daging dengan kualitas yang tinggi juga.
Baca juga : Kualitas Telur Ayam Semakin Baik dari Tahun ke Tahun