Apa itu Karkas Ayam? Baca Disini Lengkap & Jelas

Apa itu Karkas Ayam?

Kebutuhan untuk melengkapi nutrisi sehari-hari ini menjadikan ayam sebagai salah satu sumber protein yang mudah didapat dan praktis diolah untuk lauk sehari-hari. Harganya yang lebih murah dibandingkan daging sapi pun membuat daging ayam lebih populer untuk dijual dalam keadaan masakan atau pun ayam potong dalam bentuk karkas ayam. Pengertian karkas ayam sendiri adalah ayam yang telah dibului, dipotong kepala dan kakinya, serta dibersihkan jeroannya. Biasanya karkas ayam ada ang berbentuk satu ayam utuh atau pun ayam utuh yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian. Potongan ayam inilah yang biasanya diolah menjadi berbagai masakan.

Karkas ayam yang masih segar biasanya adalah ayam potong yang baru diproses tidak lebih dari 6 jam dan belum masuk lemari pendingin. Untuk karkas ayam yang sudah masuk lemari pendingin bisa juga disebut karkas ayam dingin yang masih segar. Ini karena karkas ayam ini sudah melalui proses pendinginan di lemari pendingin. Sedangkan untuk karkas ayam yang disimpan dalam jangka waktu lama, biasanya karkas ayam dibekukan agar karkas ayam tahan lebih lama. Pengertian karkas ayam tidak hanya satu ayam utuh yang masih segar saja, tetapi juga bagian tubuh ayam yang sudah menjadi beberapa potongan. Sebaiknya pilih karkas ayam dari ayam yang baru saja dipotong dan dibersihkan bulu dan jeroannya karena potongan karkas ayam tersebut masih segar. Karkas ayam yang baik juga bisa dilihat dari kulitnya yang licin, mulus, dan tanpa memar.

Karena banyaknya permintaan daging ayam untuk kebutuhan sehari-hari, biasanya ada banyak penyimpangan yang terjadi dalam proses pemotongan ayam serta penyimpanan karkas ayam. Permintaan karkas ayam yang besar menyebabkan para penjual karkas ayam biasanya mengawetkan karkas ayam dengan bahan berbahaya atau ayam pedaging dipelihara dengan cara yang tidak baik agar menekan biaya perawatan. Maka dari itu, selain mengerti tentang pengertian karkas ayam baiknya kita mengetahui betul tempat pemotongan atau peternakan yang memproduksi karkas ayam. Kita harus benar-benar memastikan daging ayam yang dikonsumsi berasal dari ayam yang dirawat dengan baik, dan karkas ayam pun diolah dengan baik pula.

Di peternakan dengan pengendalian mutu yang ketat, kualitas ayam tidak hanya ditentukan saat ayam tersebut sudah dalam keadaan karkas. Ini karena untuk mendapatkan karkas ayam dengan daging dan kandungan gizi terbaik, ayam pedaging atau ayam broiler yang diternakan juga harus dirawat dengan pengelolaan yang baik. Hal lain yang penting untuk diketahui selain pengertian karkas ayam adalah tentang pemilihan karkas ayam yang baik adalah cara pemotongan karkas, pengelolaan setelah ayam potong menjadi karkas, mutu karkas sebelum dijual, dan juga pengemasan karkas untuk dijual.

Untuk mengetahui kualitas karkas ayam sejak ayam masih hidup hingga jadi karkas, konsumen dapat membeli karkas ayam langsung di peternakan ayam pedaging. Karkas ayam yang didapat juga kemungkinan masih segar sehingga nutrisi dalam daging ayam masih dalam keadaan baik. Pengertian karkas ayam yang baik tidak hanya terlihat segar dan sehat saat ayam menjadi karkas, tetapi juga dengan memerhatikan kondisi ayam sejak ayam pedagiung baru lahir, cara perawatannya, hingga cara pemotongan ayam pedaging. Hal-hal tersebut menjadi satu kesatuan yang harus selalu menjadi perhatian untuk mendapatkan daging ayam yang berkualitas. Daging ayam yang berkualitas akan sangat baik bagi kesehatan jika dikonsumsi sehari-hari karena akan membantu mencukupi kebutuhan gizi.