Pengertian Karkas Ayam Serta Cara Menyimpan Daging Ayam

Selain bisa dibeli dalam bentuk potongan, daging ayam bisa dibeli juga dalam bentuk 1 ekor ayamutuh atau ayam yang sudah dibului, dipotong kepala dan kakinya, serta dibersihkan jeroannya. Itulah pengertian karkas ayam yang sebenarnya. Jadi, karkas ayam adalah bagian ayam tanpa kepala, ceker, bulu, dan juga jeroannya. Karkas ayam ini bisa berbentuk 1 ayam utuh belum dipotong atau potongan-potongan tubuh ayam seperti kepala, kaki, dada, dan paha. Biasanya karkas ayam inilah yang selanjutnya diolah menjadi berbagai macam masakan untuk melengkapi menu sehari-hari.

Sebelum diolah lebih lanjut menjadi masakan, biasanya karkas ayam akan disimpan lebih dulu. Setelah mengerti pengertian karkas ayam di atas, sebaiknya kita juga mengetahui cara menyimpan daging ayam dengan baik. Penyimpanan yang sesuai dengan potongannya akan membuat daging terjaga kualitasnya sampai akan diolah.

Menyimpan Karkas Ayam utuh

Penyimpanan karkas ayam utuh harus dipisah antara jeroan dan bagian ayam yang lain. Ini dimaksudkan agar daging ayam tetap segar dan tidak mudah rusak. Kemudian ayam harus dikeringkan dengan menggunakan tissue dapur atau denganlap kering dan bersih. Pastikan buang bagian lemak ayam jika ada, baru kemudian ayam dibungkus denganplastik wrap dan dimasukkan ke dalam chiller atau freezer.

Menyimpan Daging Ayam Potong

Pengertian karkas ayam memang adalah daging ayam utuh. Namun tidak jarang kita menemukan karkas ayam dalam bentuk potongan. Jika daging ayam yang akan disimpan tersebut merupakan daging ayam potong, maka ayam harus dipotong-potong dan dibagi ke dalam paket. Hal ini bertujuan untuk memudahkan ketika dimasak serta menghindari sisa yang terlalu banyak.

Karkas ayam yang sudah dipotong-potong dan dibagi ke dalam paket ini bisa disimpan di dalam chiller atau freezer. Hanya saja jika disimpan di dalam chiller maka daging tersebut hanya dapat bertahan selama 1 hari, tetapi jika disimpan di dalam freezer daging akan bertahan sampai 7 hari lamanya.

Setelah mengetahui pengertian karkas ayam dan cara menyimpannya, kita jug harus memerhatikan beberapa hal sebelum daging beku diolah. Sebaiknya daging beku jangan langsung diolah tanpa mencairkannya lebih dulu dengan cara berikut ini:

Keluarkan daging ayam dari dalam freezer sekitar 2-3 jam sebelum dimasak.

Jika ingin mendapatkan hasil yang lebih baik, maka sebaiknya jangan celupkan daging ayam beku tersebut ke dalam air karena tekstur daging ayam akan menjadi alot.
Biarkan daging ayam tetap terbungkus oleh plastik selama dalam waktu pencairan. Hal ini bertujuan untuk menghindari agar daging tidak terkontaminasi oleh bakteri dan yang lainnya.

Dengan mengetahui pengertian karkas ayam serta cara penyimpanannya, diharapkan daging yang diolah menjadi masakan adalah daging yang masih mempunyai kualitas baik meskipun sudah disimpan di dalam chiller atau freezer.