admin
Banyak yang belum tahu bagaimana memilih karkas ayam. Ayam karkas merupakan daging ayam yang sudah dipotong, bulu pada ayam tersebut juga sudah tidak ada dan digunduli, sedangkan untuk bagian kepala sudah dihilangkan begitu pula dengan cekernya. Tidak hanya itu saja jeroan ayam pun sudah diambil dan dihilangkan. Supermarket besar maupun pasar-pasar tradisional sudah banyak yang menjual ayam dalam bentuk karkas ini. Nantinya jeroan, ceker ayam dan kepala ayam akan dijual dalam bentuk terpisah. Jika Anda pernah melihat ingkung ayam, maka ayam karkas memiliki bentuk yang sama bedanya bagian kepala dan cekernya masih ada. Agar bisa mendapatkan karkas ayam yang sempurna dan kondisi dagingnya masih bagus, simak tips memilihnya yang benar berikut ini:
Baca juga : Pengertian & Istilah Karkas Ayam yang Harus Anda Tahu
Tubuh Ayam
Untuk bisa mendapatkan karkas yang kondisinya masih bagus Anda harus bisa memilih tubuh daging ayam yang padat. Tubuh yang padat menandakan kondisi ayam tersebut dalam kondisi baik. Berbeda halnya jika ayam tersebut kondisinya tidak bagus yang mana serat dagingnya akan mudah hancur, lembek, terutama pada bagian paha, betis, sayap dan juga dada.
Kulit Ayam
Untuk mengetahui karkas ayam tersebut kondisinya masih bagus maka Anda bisa melihat pada bagian kulitnya yang tidak ada memar, kulit tidak kebiruan dan juga warna kulit kekuning-kuningan. Jika ayam terlalu lama didiamkan atau sudah mengalami pengawetan yang lumayan lama biasanya kulit akan menjadi berubah, Anda harus mengamati warna kulit daging ayam tersebut kalau sudah berubah menjadi seperti itu tandanya karkas sudah dalam kondisi tidak baik lagi.
Baca juga : 6 Cara Ternak Ayam Potong agar Mendapatkan Hasil Maximal
Lemak
Tips memilih karkas ayam yang tepat selanjutnya adalah Anda bisa memilih yang lemaknya masih menutupi semua bagian tubuh ayam. Kondisi lemak tersebut masih kenyal yang mana tidak akan mudah putus ketika ditarik. Kondisi daging ayam yang sudah tidak bagus adalah yang ketika ditarik lemak tersebut sudah tidak kenyal lagi dan mudah sekali putus. Kondisi seperti itu menandakan daging karkas tersebut sudah tidak layak untuk dikonsumsi.
Tulang
Daging karkas yang masih dalam kondisi bagus adalah yang tulangnya masih melekat sempurna dengan daging. Tulang yang masih melekat sempurna dengan daging tersebut menandakan daging masih elastis dan layak untuk dikonsumsi. Daging ayam yang sudah tidak layak untuk dikonsumsi elastisitasnya sudah berkurang sehingga tulang dan daging tidak menempel dengan sempurna. Selain itu tulang pada daging ayam tersebut tidak ada persendian yang patah. Misalnya saja pada bagian paha bawah, tulang yang masih kokoh dan kuat paha bawah tersebut tidak akan terjuntai ke bawah. Berbeda jika tulang ayam tersebut ada persendian yang patah bagian paha bawah akan terjuntai ke bawah. Ketika Anda mengangkat karkas tersebut akan terlihat jelas sekali bahwa tulang tersebut sudah patah. Banyak yang bisa menyebabkan persendian patah misalnya penyembelihan yang ekstrim, ayam sudah cacat, dan lain sebagainya.
Baca juga : 5 Ciri Pakan Ayam Layer yang Bagus dan Berkualitas
Daging ayam yang sudah berbentuk karkas sering digunakan untuk acara-acara tertentu misalnya saja syukuran dan juga peringatan hari meninggalnya seseorang. Oleh sebab itu agar mendapatkan cita rasa yang diinginkan tentunya harus memilih daging yang masih dalam kondisi bagus. Jika ingin menyimpan ayam tersebut dalam kulkas tentunya Anda harus memilih yang kondisinya bagus agar ketika diawetkan kondisinya akan tetap bagus. Jika dari awal kondisinya sudah tidak layak konsumsi tentu saja ketika dimasak akan mempengaruhi cita rasanya. Lakukanlah beberapa tips yang disebutkan diatas agar Anda bisa mendapatkan karkas ayam terbaik.